Kuchnia Jerozolimy. Tradycyjne Kofty

Włóż wszyst­kie skład­ni­ki na kofty do miski i sta­ran­nie wymie­szaj ręka­mi. Ufor­muj z masy mini­tor­pe­dy o dłu­go­ści mniej wię­cej 8 cm (oko­ło 60 g każ­da). Wyrób, a następ­nie dobrze ści­śnij kofty, żeby nie roz­pa­dły się i zacho­wa­ły kształt. Ułóż je na pół­mi­sku i wstaw do lodów­ki aż do momen­tu pieczenia. 

Suro­we kofty możesz prze­cho­wy­wać nie dłu­żej niż jeden dzień. 

Roz­grzej pie­kar­nik do 220°C z ter­mo­obie­giem. W śred­niej misce wymie­szaj pastę tahi­ni, sok z cytry­ny, wodę, czo­snek i 4 łyżecz­ki soli. Sos powi­nien mieć kon­sy­sten­cję nie­co bar­dziej płyn­ną od mio­du. Jeśli trze­ba, dodaj jed­ną lub dwie łyż­ki wody. Roz­grzej olej sło­necz­ni­ko­wy na dużej patel­ni i usmaż kofty na sil­nym ogniu. Naj­le­piej zrób to par­tia­mi, żeby się nie poskle­ja­ły. Obsmaż je z każ­dej stro­ny na zło­to­brą­zo­wo, mniej wię­cej po 6 minut na par­tię. Powin­ny być śred­nio wysmażone, 

Prze­łóż kofty z patel­ni na bla­chę do pie­cze­nia. Jeśli chcesz podać je śred­nio albo dobrze wysma­żo­ne, wstaw bla­chę do pie­kar­ni­ka na 2–4 minu­ty. Wlej sos tahi­ni na bla­chę z kofta­mi, tak by pokrył dno. Jeśli chcesz, możesz też polać nim kofty, ale zostaw część mię­sa bez sosu. Włóż bla­chę do pie­kar­ni­ka jesz­cze na minu­tę lub dwie, żeby lek­ko pod­grzać sos. Jeśli uży­wasz masła, stop je w małym ron­del­ku i pozwól mu się odro­bi­nę zru­mie­nić, ale uwa­żaj, żeby się nie przypaliło. 

Zaraz po wyję­ciu z pie­kar­ni­ka polej mię­so sto­pio­nym masłem. Posyp orze­cha­mi pinio­wy­mi i pie­trusz­ką, a na koniec odro­bi­ną papry­ki. Poda­waj od razu.

Produkty z przepisu

GOTOWANIE