Kurczak po czerkiesku

Do garn­ka włóż kur­cza­ka, pie­trusz­kę, cebu­lę i mar­chew­kę i zalej taką ilo­ścią wody, aby to wszyst­ko przy­kryć. Gar­nek postaw na śred­nim ogniu i gotuj do momen­tu, aż na powierzch­ni zaczną poja­wiać się pęche­rzy­ki powie­trza. Dopraw do sma­ku i gotuj przez kolej­ne pół­to­rej godzi­ny, do momen­tu aż kur­czak będzie mięk­ki.
Odstaw całość do osty­gnię­cia. Czas zająć się kur­cza­kiem — prze­łóż go na talerz, usuń kości i skó­rę, a mię­so odstaw na bok. Pozo­sta­ło­ści po mię­sie włóż do ron­dla i dopro­wadź do wrze­nia. Całość gotuj, aż bulion odpa­ru­je o poło­wę. Prze­cedź go i zacho­waj na póź­niej, do sosu.

Mię­so z kur­cza­ka pokrój na paski o dłu­go­ści 5 cm i prze­łóż do miski. Wlej do niej 2 łyż­ki bulio­nu. Całość przy­kryj i scho­waj do lodów­ki do schło­dze­nia. Przy­go­tuj bulion i namocz w nim taką ilość pie­czy­wa, aby były one w cało­ści nim przy­kry­te. Odci­śnij nad­miar pły­nu. Chleb pokrusz do pojem­ni­ka robo­ta kuchen­ne­go, dołóż orze­chy, papry­kę w prosz­ku i star­ty czo­snek. Ucie­raj, aż skład­ni­ki się ze sobą połą­czą. Do cało­ści dole­waj stop­nio­wo 250 ml cie­płe­go bulio­nu. Z wszyst­kie­go ma powstać gład­ki, ale gęsty sos.

1/3 sosu wymie­szaj z mię­sem, a resz­tą posma­ruj kur­cza­ka. Przy­kryj danie folią spo­żyw­czą i schłodź je w lodów­ce. Poda­waj mię­so na zim­no, skro­pio­ne ole­jem wymie­sza­nym z papry­ką i z kieł­ka­mi brokuła.

Produkty z przepisu

GOTOWANIE